עלי חוביזה ממולאים בסגנון עלי גפן ממולאים
אני לא יודעת איך להתחיל לכתוב לכם חברים,
הסגר התחיל ביום חמישי בערב, ואני ופלג עם שני ילדים בבית,
מנסים שוב לג’נגל בין במשימות השוטפות, לבית, לילדים…
ובין יעוץ לבריאות טבעית, הדרכת לייב כזו או אחרת, פתיחת תוכנית ניקוי רעלים (מחזור נוסף מתחיל ממש אוטוטו – פרטים כאן*), אני מוצאת את עצמי כמהה לפעילות גופנית וטיולים בשמש עם הילדים.
אז כמו בכל סגר, אני פותחת את הבוקר בהליכה של שעה, וכשמתאפשר אני לוקחת איתי גם את קסם או את מרום, ולפעמים גם פלג מצטרף אלינו…
וכך יצא שבשבת האחרונה אחרי ההליכה שלי, עשיתי סיבוב נוסף עם פלג והילדים, בגבעות שבין הבית שלנו לכפר הס.
ושם חיכו לנו אלפי חובזות מהממות ביופיין.
למי שלא יודע חובזה היא למעשה צמח שנקרא בעברית חלמית ולפרי שלו קוראים חובזות שזה בערבית לחם ירושלמי.
למה? משום שבתקופות עתיקות כשהיה מצור על העיר ירושלים ולא היה לחם אנשים ליקטו את הפירות ואכלו אותם במקום לחם.
החובזה עשירה בוויטמין A ומאד עשירה בכלורופיל.
היא עשירה בריכוז גבוה של סידן ומהווה מקור מצוין לסידן אורגני שנספג היטב בגופנו וטובה לחיזוק העצמות, השיער והציפורנים.
מחובזה אפשר לעשות שייקים או גלידות ואפשר לשלב אותה בסלט, פשטידות, מרקים ואפילו להכין ממנה ממולאים.
כן!!!! העלים שמצאתי היו כל כך גדולים, וזה היה פשוט כיף.
פעילות ליקוט משותפת עם הילדים, בשמש עשתה לכולנו רק טוב, וכשהגענו הביתה ביקשתי מפלג שיעזור לי להכין ביחד איתו את ה”עלי גפן” הכי יפים שיש , רק במקום עלי גפן השתמשתי בעלים של חובזה ומה אני אגיד לכם?!
ואו. יצא מושלם.
שמתי תמונות בווטסצפ המשפחתי ובעוד כמה קבוצות של קולגות שלי, יועצי בריאות טבעית, חובבי אוכל בריא, שפשוט עפו על התמונות שלי ושלא הספיקו לבקש מתכון.
מודה שזה משהו שהכנתי בפעם הראשונה, ומודה שאפשר לשדרג ולשפצר כיד הדמיון הטובה עליכם…
אבל המתכון שלפניכם הוא בסיס והוא חלום אמיתי וממש אבל ממש לא מסובך להכנה.
מצרכים:
60 עלים של חוביזה בגודל הכי גדול שאפשר למצוא.
3-4 כפות של שמן זית
1.5 כוסות אורז בסמטי איכותי
1 בצל בינוני קצוץ דק ממש.
גרד מקליפת לימון גדול
ומיץ מאותו לימון (פשוט לסחוט אחרי שתגרדו)
מלח הימלאיה וורוד
ראס אל חנות
פלפל שחור או לבן (לפי מה שאתם אוהבים)
סומאק (לא חובה אבל מוסיף*)
*לגיוון אפשר לקצוץ גם שמיר או עלי סלרי ולהוסיף למילוי
אופן ההכנה:
בשלב ראשון נכין את המילוי. בקערה נשים 2 כפות שמן זית, את האורז, גרד הלימון, תבלינים לפי הטעם,
ואם בחרתם אז גם חופן עלי סלרי קצוצים או עלי שמיר. לפי הטעם שאהוב עליכם. אפשר גם ככה, נטורל.
בשלב השני נחלוט את העלים של החוביזה במים רותחים למשך 30 שניות ואז מיד נעביר לקערה עם מים קרים כדי לעצור את הבישול.
המטרה בשלב הזה היא לרכך את העלים שיהיו קלים לגלגול. אבל לא רכים מדי.
אני ופלג עשינו את זה במקבצים של 7-10 עלים בכל פעם ולא יותר.
כל עלה שעבר “טיפול” בשלב השני, מוכן למילוי.
בשלב השלישי מניחים את העלה על משטח סיליקון או על השיש כשהפנים שלו עם החלק הכהה כלפי מטה.
מניחים במרכז את האורז ומקפלים את העלה מכל צד כמו מעטפה ומגלגלים.
מניחים את העלים המגולגלים בסיר סוטאז’ רחב במעגלים עד לכיסוי מושלם של התחתית.
לבסוף יוצקים מים רותחים + שמן זית (1-2 כפות) + מיץ לימון על הממולאים. בגובה שמכסה את הממולאים ומביאים לרתיחה.
אני אוהבת בשלב הזה לתבל את המים במעט מלח וסומאק.
לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומכסים את הסיר ומביאים לבישול איטי למשך כחצי שעה על הגז עד שהאורז מוכן.
אפשר לאכול חם או קר.
בתאבון!!!
אם הכנתם ואהבתם, מוזמנים לשתף בקהילה שלנו בפייסבוק
המתכון מתאים לתוכנית RESTART והוא חלק מתוכנית לאורח חיים בריא ונקי מרעלים.
אוהבת המון,
ליז.
הממממ…. הידעתם ש….. ? עלי חובזה
החוביזה היא צמח החלמית. נפוצה מאד בעונת החורף ומצויה לליקוט כמעט בכל פינה.
צמח זה מכיל הרבה מאד סיבים, אך מעט מאד קלוריות.
החלמית עשירה בנוגדי חימצון, מכילה וויטמינים כמו A, B ו-C, וגם בברזל, במינרלים ובחלבונים.
כדאי לדעת שהעלים עשירים בחומר רירי שמורכב מפוליסכריד שהוא למעשה חומר אנטי דלקתי שמסייע במקרים של שיעול יבש והפרעות בדרכי הנשימה
(מישהו אמר קורונה?!)
החומרים שיש צמח הזה מסייעים לשחרר ליחות ומרגיעים מחלות כמו ברונכיטיס, אסטמה ושאר מחלות בקשורות בדרכי הנשימה.
אותו חומר שהזכרתי קודם, הפוליסכריד הזה שמצוי בחוביזה, מסייע לסיכוך דופן המעי משום שזהו חומר רירי שמאפשר להרפיה וסיכוך הדופן ומאפשר למזון ספיגה מיטבית, ומאד מומלץ לאנשים שסובלים מעצירות.
כמו חמוציות, גם החוביזה מסייעת למנוע היווצרות של אבנים בכליות ומשפיעה לטובה על הכליות ועל דרכי השתן.
אם אתם סובלים מנדודי שינה, דעו שהחובזה משרה רוגע ושלווה ומאפשרת שינה טובה ורגועה ללא צורך התוספים או תרופות כימיות המטפלות בנדודי שינה.
אפשר לחלוט את החוביזה כמו תה או להשתמש בעלים במיץ ירוק במכונה ייעודית שסוחטת את העלים או בשייק ואפשר סתם כך לאכול אותה בסלט רענן וטעים.
אם נעקצתם או נכוויתם, השתמשו בקומפרס מרגיע של רטיה רטובה בתמצית או חליטה של עלי חובזה וזה מאד מרגיע להפגת אדמומיות, נפיחויות ועקצוצים בעור.
במקום מי פה כימיים ניתן לגרגר עם חליטת עלי חוביזה, כמובן ללא תוספות כלשהן. להכין את התמצית ולקרר ולהשתמש בזה כהרגעה ושמירה על היגיינת הפה.
