דברים שלא ידעתם על אפונת שלג

אפונת השלג נקראת גם אפונה סינית והיא מגיעה בתרמילים דקיקים וחמודים, פריכים ומתפצפצים בפה עם טעם אלוהי. אפשר לאכול אותה בשלמותה כולל התרמיל והזרעים. ככל שהיא דקה יותא כך היא טובה יותר למאכל ואם היא עבה היא מכילה כמות סיבים רבה שלא נעימים למאכל.

כשאתם קונים אותה תקפידו לרכוש סחורה טרייה, ולאכול תוך 3-5 ימים. אם אתם רוצים לשמור ליותר זמן, תעשו כמוני: אני שוטפת, מייבשת היטב ושמה בקופסת ואקום אטומה במקרר עד שבועיים (!)

אפונת שלג עשירה בויטמין A ו-C ומכילה אשלגן וברזל וניתן להשיג אותה בארץ בתקופת החורף בין דצמבר לסוף אפריל. כדי לא לפגוע בערכים התזונתיים המעולים שלה יש לבשל אותה בישול קצר ככל שניתן, רצוי הקפצה או אידוי קליל.

הטיפ שלי: הרתיחו מים בסיר עם מעט מלח, חילטו את האפונה למשך דקותיים בלבד. תטעמו ואם זה רך ונעים – זה הזמן להוריד מהגז, להכניס למי קרח שישמרו על הערכים התזונתיים, לסנן ולאכול.

את האפונה הזו אפשר לשלב במאכלים מוקפים, עם רביולי או ניוקי, בסלטים קרים או חמים, בשילוב ארוחת ירקות בתנור כתוספת בצד (מתכון בנפרד*) או עם טופו. הכל הולך והכל טעים בלי שום רגשות אשם שכן היא מכילה 43 קלוריות בלבד ל-100 גרם .