דברים שלא ידעתם על גרגרי חומוס
חומוס כמו קטניות אחרות הוא מוצר זול, משביע ובעל יתרונות בריאותיים רבים ביותר.
בעניין עם חומוס או כל קטנית אחרת הוא שיצא להם שם רע של “יוצרי גזים” וקשים לעיכול… וזה בגלל שמדובר בתצורת תשמורת של הטבע עם המון אנרגיה אצורה בתוכם. שלבי בנבטה או השרייה במים לפני הבישול, יכול להפחית משמעותית את זמן הבישול, להפוך את הגרגרים בחזרה ל”ירק עמילני” קל לעיכול ולתרום לגופכם חלבון מרוכז מן הטבע באיכות הגבוהה ביותר שתוכלו לבקש.
כל הקטניות ובכללן גרגירי החומוס, עשירות בסיבים ומקנות תחושת שובע, יש בהן מינרלים חשובים כמו ברזל, אשלגן וסידן שחשובים להתפתחות תקינה של השלד והעצמות ובאופן יחסי לפחמימות “ריקות” כמו לחם לבן או אורז לבן או פסטה הקטניות דלות בשומן ובקלוריות.
בנוסף גרגרי חומוס עשירים בחומצה פולית שתורמת לבניית לבנייה וחידוש הDNA שלנו ויש חשיבות לנשים בהריון ואף לנשים מניקות לצרוך חומצה פולית או לשלב מאכלים עשירים בחומצה פולית בתקופה זו.
מי שחושב שחומוס משמין טועה, משום שחומוס ביתי, בניגוד לחומוס קנוי, אינו מכיל שומן בכמות גבוהה וזה אוכל שמעניק תחושת שובע לאורך זמן (אני יכולה להרגיש שובע לשש שעות ויותר אחרי צלחת חומוס , ואני אוכלת אותה עם כפית! אפילו לא חייבים פיתה…. חחח).
כדאי לכם לשלב גרגרי חומוס בארוחות שלכם. בין אם מבושלים ובין אם כממרח ואפילו במאפים.
ההמלצה שלי להשרות כמות גדולה של קילו גרגירי חומוס למשך לילה או להנביט למשך יום או יומיים, עד שיוצא שורשון קטן ואז לבשל (מקצר בחצי את זמן הבישול*). אחרי שבישלתם הכל חלקו למנות והקפיאות, כולל מי הבישול- ותוכלו בכל פעם להפשיר ולהשתמש ב”מנה” שהוצאתם. זה יקח לכם דקות להפיק מנות סופר שוות ומושקעות במינימום של זמן.