טף הוא דגן שגדל באיזורים צחיחים ויבשים ולכן מאד מוכר לרבים כבסיס להכנת האינג’רה (לחם אתיופי נטול גלוטן).

אתיופיה היא יצרנית הטף הגדולה בעולם, אל בגלל הגידול בביקוש העולמי החלו לגדל את הגדן הזה גם בארצות הברית ובאוסטרליה.

הגרגרים של הטף קטנים מאד ובקילו אחד של טף יהיו בין 3.5-4 מליון (!) גרגירים 0 אתם קולטים?! מטורף!!!!

אם נשווה את הטף לחיטה – יש בו פי 6 יותר סידן, פי 2 יותר ברזל, פי 1.5 יותר מגנזים ולא רק זה… הטף כמובן נטול גלוטן ועשיר בחלבון וזה מה שהופך אותו למוצר אהוב כל כך בקרב שוחרי בריאות וספורטאים.

אם אין לכם קמח טף בבית, לא נורא -תמיד תוכלו לשים קמח כוסמין מלא כמו שציינתי במתכון או לחילופין להשתמש בקמח שיבולת שועל. אני פשוט משתמשת בשיבולת שועל שיש לי בבית וטוחנת אותה (אין בשיבולת שועל גלוטן אבל אם יש לכם או לילדים צליאק חשוב לקנות אחת שכתוב עליה שהיא לא מכילה גלוטן! מחשש שאריות וזה….)

שיהיה לבריאות ובתאבון.