סלט עגבניות קייצי

זכרו שליקופן נספג טוב יותר בנוכחות שומן ולכן יש להוסיף לעגבניות שלכם מעט שמן להגברת הספיגה וכן כדאי לדעת שעגבניות הקיץ מתוקות יותר מעגבניות הגדלות בחורף ולכן נחשבות בריאות יותר.

עגבניות עשירות בויטמין K המסייע לקרישת הדם וחיזוק העצמות, יש בה בטא קרוטן המסייע למלחמה בסרטן, ברזל שחיוני למניעת אנמיה וחולשה ושפע של ויטמין C שמחזק את מערכת החיסון, מפחית סיכון לשבץ ומחלות לב וכלי דם.

יחד עם זאת, ולמרות כל היתרונות הבריאותיים – על פי ספרו של יצחק בן אורי “תזונת האדם ובריאותו” העגבניה מכילה חומצה אוקסלית וסולנין והוא ממליץ לא להפריז בצריכתה ואף מציין שאם אתם סובלים מבעיות במערכת העיכול או מדלקות בדרכי השתן כדאי להימנע מהן מאחר והן נחשבות לאחד מעשרת המזונות האלרגניים.

איך בוחרים עגבניות?

כדאי לבחור עגבניות קשות, אדומות ולא ירוקות. כשאתם קונים עגבניות בדקו אם יש להן עוקץ ירוק שמחובר אליהן – ואם כן, הרי לכם עגבניה שנקטפה לא מזמן. החלק הזה נוטה להתייבש ולנשור תוך יומיים- שלושה מהקטיף ולכן אם יש לכם אפשרות – בחרו עגבניות כאלה.

את העגבניות שקניתם בקיץ יש לשמור במקרר. בחורף ממש אין בכך צורך.
ההמלצה שלי, לפני שאתם מאכסנים את העגבניות – תסירו את העוקץ מהעגבניה, משום שאם לא תעשו זאת הם יתייבשו ויתעפשו ויגרמו להתפתחות ריקבון. עגבניות יש לשטוף רק בסמוך לאכילה.